Zwischen Hype und Handwerk entscheidet sich die Zukunft der Branche. Die Redaktion von gastro-marktplatz.de stellt hier die wichtigsten Gastro-Trends für das Jahr 2026 vor. Dieses Wissen bringt dein Business voran.
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Internationales Foodservice-Forum: Treffpunkt der Entscheider kurz vor der INTERNORGA
Das Internationale Foodservice-Forum gilt als einer der wichtigsten Kongresse für die professionelle Gastronomie in Europa. Traditionell findet die Veranstaltung einen Tag vor Beginn der INTERNORGA im Congress Center Hamburg statt und bildet damit den inhaltlichen Auftakt der Leitmesse für den Außer-Haus-Markt.
Auch 2026 brachte das Foodservice-Forum wieder rund 1.800 Führungskräfte, Gastronomieunternehmer, Foodservice-Manager und Branchenexperten zusammen. Im Mittelpunkt standen aktuelle Marktentwicklungen, Innovationen sowie strategische Fragestellungen, die Betriebe im Alltag beschäftigen.
Durch diese Positionierung direkt vor Messebeginn fungiert das Foodservice-Forum für viele Teilnehmende als inhaltlicher Kompass für die folgenden INTERNORGA-Tage.
Foodservice-Forum 2026: Zukunft der Gastronomie zwischen Innovation und Transformation
Das Programm des Internationalen Foodservice-Forums 2026 zeigte deutlich, welche Themen die Branche derzeit besonders beschäftigen. Diskutiert wurden unter anderem neue Wachstumsstrategien, internationale Marktentwicklungen sowie innovative Geschäftsmodelle für Gastronomie und Foodservice. Darüber hinaus standen Zukunftsthemen wie Digitalisierung, künstliche Intelligenz, neue Gastronomiekonzepte und internationale Food-Trends auf der Tagesordnung. Marktanalysen und Rankings lieferten zusätzliche Orientierung für strategische Entscheidungen im eigenen Betrieb. Damit bot das Forum nicht nur Inspiration, sondern auch konkrete Anhaltspunkte für die Weiterentwicklung gastronomischer Konzepte.
Ergänzend sorgten hochkarätige Vorträge internationaler Branchenpersönlichkeiten für zusätzliche Perspektiven auf die Zukunft des Außer-Haus-Marktes. So standen neben Trendanalysen auch Themen wie Leadership, Unternehmenswerte, Markenentwicklung und die Rolle von Gastronomiekonzepten in einem sich wandelnden Marktumfeld auf der Agenda des Internationalen Foodservice-Forums 2026.
Zu den inhaltlichen Schwerpunkten gehörte zudem der Blick auf erfolgreiche Praxisbeispiele aus der Systemgastronomie und Hospitality.
Praxisbezug und hochkarätige Speaker als Impulsgeber auf dem Foodservice-Forum 2026
Ein wesentlicher Bestandteil des Formats sind die internationalen Speaker aus Gastronomie, Wirtschaft und Forschung. Auf dem Foodservice-Forum 2026 gehörte unter anderem der international bekannte Koch und Gastronom Yotam Ottolenghi zu den prominenten Stimmen. In Gesprächen über Genuss, Unternehmensführung und Werte lieferte er Impulse für modernes Gastronomiemanagement.
Weitere Branchenvertreter präsentierten Best Practices, Marktanalysen sowie Erfahrungen aus Systemgastronomie, Hospitality und Foodservice. Diese Mischung aus Praxiswissen und strategischer Perspektive gehört zu den zentralen Mehrwerten des Forums. Auf dem Foodservice-Forum 2026 zeigten Gäste aus unterschiedlichen Segmenten – von der Youtuberin Sally Özcan über den Tech-Pionier und Neurowissenschaftler Benjamin Bargetzi bis hin zu Expertinnen und Experten aus Restaurant-Praxis, Social Media und Management – wie Betriebe sich zwischen Effizienz, Erlebnisorientierung und Innovation positionieren können.
Networking und Wissenstransfer als zentrale Mehrwerte
Neben den Fachvorträgen spielt auch der Austausch zwischen den Teilnehmenden eine wichtige Rolle. Das Internationale Foodservice-Forum wird häufig als „Klassentreffen der Branche“ bezeichnet, da hier Fach- und Führungskräfte aus unterschiedlichen Segmenten zusammenkommen. Gerade für Gastronomiebetriebe, die sich strategisch weiterentwickeln wollen, bietet das Format eine Plattform für neue Kontakte, Kooperationen und den direkten Austausch über aktuelle Herausforderungen. Die Veranstaltung bringt dabei gezielt Verantwortliche aus verschiedenen Bereichen zusammen – von Quick-Service-Konzepten über Verkehrsgastronomie und Fine Dining bis hin zu Cateringunternehmen, Industriepartnern und Start-ups.
Auch die Networking-Formate rund um das eigentliche Kongressprogramm sind bewusst darauf ausgelegt, Gespräche zu fördern. So bieten gemeinsame Pausen, die sogenannte Foodservice Mall oder begleitende Austauschformate Raum, um Innovationen kennenzulernen, Kontakte zu knüpfen und sich über Best Practices auszutauschen.
Foodservice-Forum: Strategischer Auftakt zur INTERNORGA
Die zeitliche Nähe zur INTERNORGA macht das Internationale Foodservice-Forum besonders interessant. Viele Teilnehmende nutzen das Forum gezielt, um sich zunächst einen Überblick über zentrale Branchenthemen zu verschaffen und anschließend auf der Messe gezielt nach Lösungen, Produkten und Partnern zu suchen. Gerade diese Kombination aus kompaktem Fachkongress, persönlichem Austausch und anschließendem Messebesuch macht das Foodservice-Forum zu einem wichtigen Termin, um das eigene Netzwerk zu erweitern und Impulse für die zukünftige Positionierung des eigenen Gastronomiebetriebs mitzunehmen.
Die jährliche INTERNORGA selbst gilt als internationale Leitmesse für Hospitality und Foodservice und fand 2026 vom 13. bis 17. März in Hamburg statt. Sie ergänzt die strategischen Inhalte des Forums durch konkrete Produktinnovationen, Techniklösungen und Food-Trends.
Damit entsteht durch das Foodservice-Forum, die INTERNORGA und die beiden weiteren ausgegliederten Fachkongresse (Deutscher Kongress für Gemeinschaftsgastronomie und Forum Schulcatering) eine Kombination aus Theorie, Strategie und Praxis, die Gastronomen, Caterern und Profi-Küchen einen kompakten und klaren Mehrwert bietet.
Warum sich insbesondere das Foodservice-Forum für die Gastronomie lohnt
Das Internationale Foodservice-Forum 2026 zeigte erneut, warum die Veranstaltung für viele Branchenprofis ein fester Termin im Kalender ist. Die Kombination aus Trendanalysen, Zukunftsthemen, hochkarätigen Speakern und Networking-Möglichkeiten macht das Format zu einer wertvollen Informationsquelle für Unternehmerinnen und Unternehmer aus Gastronomie und Catering.
Unser Fazit ist wieder einmal: Wer die INTERNORGA besucht, kann mit dem Foodservice-Forum bereits am Vortag wichtige Impulse mitnehmen und den Messebesuch gezielt vorbereiten. Hast du dieses Jahr das Foodservice-Forum 2026 verpasst? Dann merk dir gleich die Veranstaltung im März 2027 im Kalender vor!
Neugierig geworden? Weitere Informationen und Messeberichte zur INTERNORGA, dem Foodservice-Forum und andere Fachmessen findest du ebenso wie aktuelle Food-Trends, Produktneuheiten, Podcasts oder Praxistipps auf gastro-marktplatz.de. Ein regelmäßiger Blick lohnt sich für alle aus Gastronomie, Hotellerie und Profi-Küchen, um bei Entwicklungen der Branche auf dem neuesten Stand zu bleiben!
