Hanf: Ein Superfood mit herben Aromen
Ungesättigte Fettsäuren, wertvolle Proteine und Kohlenhydrate, zahlreiche Vitamine sowie Ballast- und Mineralstoffe – all das steckt in einer äußerst vielseitigen und oftmals zu Unrecht verteufelten Nutzpflanze: Dem Hanf. Aufgrund seines herben Geschmacks und der gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe gilt er inzwischen auch hierzulande als angesagtes Superfood und wird – auch von Restaurants, Cafés und Co. – immer häufiger verwendet. Höchste Zeit also, dass Hanf bzw. Cannabis auch deinem Gastro-Betrieb einen Platz erhält!
Um die Zurechnungsfähigkeit deiner Gäste musst du dir übrigens keine Gedanken machen: Der für Lebensmittel eingesetzte Faser- bzw. Nutzhanf enthält lediglich maximal 0,2 % des psychoaktiven THCs und darf in Europa legal angebaut werden. Sollten deine Gäste also nach dem Genuss von Speisen und Getränken mit Hanf dennoch in einen Rauschzustand verfallen, liegt das einzig und allein an deinen sensationellen Kreationen.
Außergewöhnliche Food-Ideen mit Hanf
Lebensmittel und Getränke mit Hanf gibt es in vielfältigen Variationen. Hier sind fünf besondere Highlights:
1. Der Alleskönner: Hanf-Öl
Hanf-Öl wird aus den Samen des Nutzhanfs gewonnen und zeichnet sich durch seinen nussigen Geschmack aus. Zudem ist Hanföl sehr gesund und gilt dadurch als eines der besten Speiseöle überhaupt. Es besteht zu rund 90 % aus wertvollen ungesättigten Fettsäuren und wirkt sich dank des gesundheitsfördernden HDL-Cholesterins positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Kaltgepresstes Hanföl schmeckt z.B. gut in Dips, Marinaden und Aufstrichen, verleiht aber auch Porridges, Müslis und Joghurt mit Früchten einen einzigartigen Geschmack.
2. Hanf-Pesto: Zur Pasta, aufs Brot oder als Dip
Pesto ist inzwischen ein vielseitig einsetzbarer Klassiker, der auf keiner Speisekarte fehlen darf. Beim Hanf-Pesto wird ein Teil der Nüsse bzw. Kerne einfach durch geröstete Hanfsamen ersetzt. Ein guter Schuss Hanföl macht das außergewöhnliche Geschmackserlebnis komplett: Hanf-Pesto eignet sich nicht nur für Pasta, sondern schmeckt auch als Brotaufstrich sowie zu herzhaften Käseplatten. Mit einem Dip auf Basis von Hanf-Pesto können warme und kalte Speisen gleichermaßen abgerundet werden.
3. Honig mit Hanf – süß und herb zugleich
Hanf verleiht süßem Honig einen nussigen Geschmack und ist in dieser Kombination ein echter Power-Boost für die Gesundheit. Der Honig wirkt antibakteriell und beinhaltet somit gleichzeitig auch die wertvollen Inhaltsstoffe von Hanf. Hanf-Honig ist etwas herber als die herkömmliche Variante und eignet sich deshalb nicht nur als Aufstrich, sondern kann auch für die Zubereitung herzhafter Gerichte verwendet werden. Vor allem Salatdressings und Marinaden erhalten durch Honig mit Hanfzusatz einen besonders charakteristischen, feinherben, nussig-süßen Geschmack.
4. Pause für den Kopf – mit Hanf-Trinkschokolade
(Trink-) Schokolade geht immer! In Kombination mit Hanf wird aus Schokolade eine besondere Spezialität, die Genuss und gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe vereint. Der „Anti-Stress-Kakao“ mit Hanf von ChillChoc enthält beispielsweise gemahlene Hanfblätter, in welchen von Natur aus CBD (Cannabidiol) enthalten ist. CBD ist der legale Bestandteil der Hanfpflanze, der nicht berauschend, sondern entspannend auf Kopf und Körper wirkt. Dadurch hat die Trinkschokolade eine stressregulierende Wirkung. Der in ChillChoc verwendete Hanf wird in Deutschland in Bio-Qualität angebaut und streng kontrolliert. Mit den Sorten Original, Pure und Chili sorgst du somit nicht nur für einen Hingucker auf der Getränkekarte, sondern auch für Entspannung bei deinen Gästen.
5. Hanf-Limonade: Erfrischt und entspannt
Erfrischende Limonaden mit Hanf-Zusatz haben einen nussig-herben Kräutergeschmack und ebenfalls eine entspannende Wirkung. So wird der Besuch deines Gastronomie-Betriebes im wahrsten Sinne zu einer Auszeit vom Alltag, wenn du Getränke mit Cannabis/Hanf auf deiner Karte anbietest. Ein Beispiel für Hanf-Limonade ist der Bio Cannabis Drink von JAMU mit 43 % Cannabis Sativa aus Deutschland. Gepaart mit feiner Beeren- und Zitrusnote überzeugt das Produkt mit einem einzigartigen Geschmack und ist zudem bio-zertifiziert, vegan, glutenfrei und ohne Zuckerzusatz.
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Du möchtest genau wissen, welcher Teil der Cannabispflanze wo zum Einsatz kommt und was die Unterschiede in Bezug auf Geschmack und Wirkung sind? Dann schau dich im Food-Lexikon um und erfahre mehr! Möchtest du deine Gäste direkt in den Genuss von spannenden Produkten mit Hanf bringen, dann schau dir gerne meine beiden Produktbeispiele JAMU Cannabis Drink und ChillChoc Anti-Stress-Kakao an!
