Die Internorga in Hamburg gilt als internationale Leitmesse für die Gastronomie. Auch wir waren vor Ort und haben 11 Trends für dich entdeckt.
In einer Welt, die sich ständig verändert und weiterentwickelt, ist die Gastronomiebranche keine Ausnahme. Im Jahr 2024 standen auf der Internorga bestimmte Trends im Mittelpunkt, die die Art und Weise, wie wir essen, genießen und erleben, revolutionieren. Das sind die 5 wichtigsten Internorga-Food-Trends 2024:
Internorga 24 Trend Nr. 1: Instagrammability
In der Ära der sozialen Medien hat sich das Essen zu einer visuellen Sensation entwickelt. Die Instagrammability von Speisen ist zu einem entscheidenden Faktor geworden, der beeinflusst, was auf unseren Tellern landet. Gastronomen setzen verstärkt auf farbenfrohe und ästhetisch ansprechende Gerichte, die sich perfekt für Instagram-Fotos eignen. Von kunstvoll drapierten Tellern bis hin zu farbenfrohen Cocktails – das Auge isst mit, und die Gastronomiebranche nutzt dies geschickt, um Gäste anzulocken und zu begeistern. Auch Hersteller werden sich der Bedeutung der sozialen Medien mehr und mehr bewusst und bringen passende Produkte auf den Markt: Von bunten Burger Buns und spannenden Snacks bis hin zu Trendthemen wie Cronuts.
Internorga 24 Trend Nr. 2: Halal-Produkte
Die Nachfrage nach halal-zertifizierten Produkten steigt weltweit kontinuierlich an. Im Einklang mit diesem Trend setzen auch Gastronomen vermehrt auf Halal-Produkte, um eine breitere Palette von Gästen anzusprechen. Von halal-zertifiziertem Bacon über halal-zertifiziertes Frittieröl bis hin zu Snacks und Desserts: Die Vielfalt an Halal-Produkten wächst stetig, um den Bedürfnissen einer vielfältigen und globalen Kundschaft gerecht zu werden. Während das Thema „halal“ noch vor ein paar Jahren (auch aufgrund der damit einhergehenden Vorurteile) eher vorsichtig von Herstellern im Foodservice bedient wurde, gab es in 2024 schon eine deutlich größere Produktvielfalt auf der Messe zu entdecken.
Internorga 24 Trend Nr. 3: Vegane Produkte
Der Trend zu pflanzlichen Ernährungsweisen hat sich zu einem Mainstream-Phänomen entwickelt, das die Gastronomiebranche maßgeblich beeinflusst. Immer mehr Restaurants und Lebensmittelunternehmen bieten eine breite Palette an veganen Produkten an – von veganen Burgern und Pizza bis hin zu milchfreien Desserts und pflanzlichen Milch- und Käsealternativen. Dieser Trend spiegelt das wachsende Interesse der Verbraucher an gesünderen und nachhaltigeren Ernährungsoptionen wider und eröffnet Gastronomen neue Möglichkeiten zur Diversifizierung ihres Angebots. Wer heute in der Gastronomie noch keine veganen Produkte im Einsatz hat und pflanzliche Gerichte auf der Speisekarte anbietet, verliert im Zweifel eine ganze Gruppe von Gästen.
Internorga 24 Trend Nr. 4: Convenience-Produkte
In einer zunehmend hektischen Welt ist Convenience ein Schlüsselbegriff geworden, der auch die Gastronomiebranche prägt. Convenience-Produkte, die schnell zubereitet und einfach serviert werden können, gewinnen auch angesichts des Personalmangels in der Gastro an Beliebtheit. Convenience-Produkte sind bereits vorbereitet oder halbfertig und erfordern weniger Zeit und Arbeitsaufwand bei der Zubereitung. In einer Branche, die oft von hohem Arbeitsdruck und knappen Zeitfenstern geprägt ist, ermöglichen sie eine schnellere und effizientere Küchenarbeit, insbesondere während Stoßzeiten oder bei hohem Gästeaufkommen.
Internorga 24 Trend Nr. 5: Roboter
Die Integration von Robotertechnologie in gastronomische Betriebe nimmt zu und verändert die Art und Weise, wie wir Essen bestellen, zubereiten und servieren. Von automatisierten Bestell- und Zahlungssystemen über Cocktailmaschinen bis hin zu Roboterköchen und Servicemaschinen – Roboter revolutionieren die Branche und ermöglichen eine gesteigerte Effizienz, Präzision und Konsistenz in der Servicequalität.
Insgesamt sind diese Trends nicht nur eine Reflexion der sich wandelnden Verbraucherbedürfnisse und -präferenzen, sondern bieten auch eine Vielzahl von Chancen und Herausforderungen für die Gastronomiebranche. Diejenigen, die sich anpassen und auf diese Trends reagieren, können ihre Wettbewerbsfähigkeit stärken und ihr Geschäft auf ein neues Level bringen.
